.2014-10-24-リンゴ酒（4xBrandy）

2014-10-24

リンゴ酒

今年はミニマムの積りでいても、赤い紅玉に魅せられて、少量を仕込むことにした。

ブランデーの余りを使う。

紅玉は小ぶりのもの４個。四つ切を上下にカットして八つ切り。種は露出。

２Ｌサイズのボトルを使用。ブランデーはVO(640mL)。

前回は１０月上旬に仕込んでいるので、訳３週間ぶりの作業。

今回は、前回と変えて、レモンは入れないことにした。前回同様に砂糖も入れない。

手順

ボトルを鍋に入れて水から熱して消毒。

紅玉４個をを八つ切りにして入れる。

ブランデーを注ぐ。分量がやや不足してリンゴが頭を出す程度。これも前回と同様だ。空気に触れるのは好ましくない。梅の場合は梅が縮んで上手く収まるだろうが、林檎は酒に浸しても縮むことは無い。逆に時間とともに林檎の中の空気が抜けるからブランデーの分量の不足感は一層目立つようになるだろう。

ということで、適当なタイミングで少しブランデーを継ぎ足すのが良さそうだ。

季節的には発酵する心配はないだろうが、しばらくは冷蔵庫の中で保管する。常温（パントリーなど）保管に切り替える時には酒を入れて空気を追い出す工夫が必要だろう。

この辺の作業は春までに済ませばいいでしょう。または冷蔵から出すタイミングで。

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2014-11-18

保管場所を冷蔵庫からパントリーに移す。ボトルにラベルをテープで張り付ける。

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この頃、サントリーVOを1本を継ぎ足し用に追加購入。実際に継ぎ足すことの是非は更に検討。

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2014-12-28

ブランデーを継ぎ足す。約３００ミリリットル。

上下を変えてみると泡が出てくる。

味見をすると。砂糖を入れていないので只のブランデー。特に美味しく感じない。

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果実飲料 売上ランキング

面白いデータが見つかった。テレビ関係者なら視聴率で一喜一憂するように飲料メーカーや販売店もこのような週間データで戦々恐々かもしれない。POSデータ分析によるものらしいがサンプル数やサンプル特性を把握しておかなければどの程度有意なデータになるかは不明。

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http://makernews.biz/201410243820/

2014年10月24日
    POS分析

果実飲料　売上ランキング／10月6日～12日、「カゴメ 野菜生活100オリジナルホームパック」が1位

流通経済研究所が提供するPOSデータ分析サービス「NPI CLOUD」によると、10月6日～12日の「果実飲料」のPOSデータによる売上ランキング（売上高上位20）は、以下の通りとなった。

■果実飲料　2014年10月6日～12日 ランキング　　（提供：NPI CLOUD）
果実飲料　2014年10月6日～12日 ランキング　　（提供：NPI CLOUD）

「カゴメ　野菜生活100オリジナルホームパック　1L」の1位が続いた。

果実飲料の内訳は、果汁100％飲料、果汁飲料、果肉飲料、野菜ジュース、トマトジュース、その他果実飲料。

■NPI CLOUDは、（公財）流通経済研究所が提供する、流通業・製造業向けのPOSデータ分析サービス。全国約425店舗のGMS、SM、ミニSM業態のデータを集計した。分類は、JICFS小分類を適用。

■「NPI CLOUD」の利用について
http://npi-cloud.com/

注：NPICLOUD（流通経済研究所）提供のPOS分析については、記事、写真、図表などを複写、転載などの方法で利用することはできません。

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（未体験果実）ポーポー

（未体験果実）ポーポー

Pawpaw。学名：Asimina triloba。バンレイシ科に属する落葉高木。果実を食用とする。北米原産。明治期に日本に持ち込まれた。ポポーやポポーノキ、ポポ、アケビガキとも呼ばれる。通称はポポーで定着する傾向にあるが英語読みに忠実ならやはりポーポー（ポゥポゥ？）だろう。

見た感じは外も中もアケビみたいに思うがどうだろう。味もネットリ系だから近いかも。

数少ない温帯果樹の一つだが北米カナダでも育つので寒さにも強いようだ。試しに１つ植えてみたいね。

一度食べてみたいが、スーパーに並んでいるのも見たことが無い。何処に売っているかな？。それとも通販だろうか？。10月になったらデパ地下を覗いてみよう。

• ポーポー販売　（ポポー販売）

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濃厚「ポポー」いかが　清水区の望月さん栽培

2014年10月06日

   

ポポーの出来を確かめる望月さん（９月２４日、静岡市清水区で）

　北米原産の果樹「ポポー」の果実は「森のカスタードクリーム」とも言われ、柿やバナナなどを混ぜたような、甘く濃厚な味わいが特徴的だ。軟らかく、変色しやすいため、日本ではなじみが薄い果物だが、静岡市清水区の塗装業「池ノ沢工業」の望月史（ちかし）さん（５６）は、「子どもの頃の思い出の味」というポポーの栽培に取り組んでいる。（薬袋友花里）

　望月さんとポポーとの出会いは５歳の時。旧清水市（現静岡市清水区）でみかん農家を営んでいた曽祖父が、１００年ほど前に植えたポポーの木が山の畑にあり、秋の収穫の時期に曽祖父に連れられて口にしたのがきっかけだった。

　マンゴーのような見た目で、食べた瞬間、なめらかな舌触りと、独特な風味のとりこになった。その後、毎年のようにポポーを食べていたが、寿命からかポポーの木はその数年後には枯れてしまったという。

　「あの味が忘れられない」――。静岡農業高校（静岡市）を卒業し、ブロイラーを育てる畜産業を営んだ後、家業だった塗装業を継いで仕事に励む傍ら、ポポーの苗を探し続けた。しかし、どこに聞いても「何ですかその果物」と言われ続ける日々だったという。

　インターネットを通じて、やっとの思いで苗を見つけたのは７年ほど前。５０歳を目前に、「何か新しい事を始めたい」と思い始めた時期だった。約３０００平方メートルの農地と１８０本の苗を買い、栽培を始めた。

　しかし、栽培は苦労続き。初めて購入した苗は竹串のように細いものもあり、植えたものの、巣作りの材料としてカラスに折られてしまうこともあった。かかしを置き、鳥よけのバルーンをぶら下げるなどの対策を講じて何とか育てて、２０１２年、初めて３０個を収穫した。久しぶりにポポーを口にした時は、「天にも昇るようだった」と喜びを語る。

　昨年は台風の影響で半分が落下したものの１０００個を収穫し、今年は１０月中旬までに２５００個を収穫できる見通しで順調に生産量を伸ばしてきている。

　「ポポーをより多くの人に味わってもらうため、傷が付いて商品として売れないモノをアイスに利用するなどして商品化を図り、ポポーを全国に広めていきたい」と意欲を見せている。

　問い合わせ先は、池ノ沢工業（０５４・３６８・６７３０）。既に今年の分は完売（予約含む）しており、１０月８日まで、来年分の予約を受け付けているという。
2014年10月06日 Copyright © The Yomiuri Shimbun 

http://www.yomiuri.co.jp/local/shizuoka/news/20141005-OYTNT50237.html

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.★☆☆, 西洋梨を食べてみた《マルゲリット・マリーラ》

西洋梨を食べてみた《マルゲリット・マリーラ》

今日スーパーで買った。2個で400円くらい。秋田県産とある。この品種は早生系。昨年も食べている。美味しくなあれ。

.2014-10-02-リンゴ酒（4xブランデー）

2014-10-01

西友でリンゴ（紅玉）4個、ブランデー（サントリーVO）2本、レモン1個を仕入れる。

2014-10-02

２L容量ボトルにリンゴをカットして入れる。1個を8等分して入れる。

ブランデーを1本（700ミリ弱）。レモンも皮をむいて4等分。

砂糖は入れない。安物とは言え普通に飲めるブランデーだから、リンゴからの糖分でも十分かもしれない。氷砂糖を入れてあまり甘くしては返って不味いだろう。

ボトルの上部にまだ隙間があるので、もう少し追加して空気を入れないようにした方がよいだろう。レモンを取り出すタイミングで満杯にするのが良さそうだ。

冷蔵庫に保存。

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2014-11-18

レモン取り出す。

冷蔵庫に横置きしていたら若干液体がにじみ出ていた。砂糖も入れていないのにとろっとしていた。きのせいかな。寒くなってきたのでパントリーに保管場所を変える。

（残された当面のアクション）

1. ボトルの上に隙間が空いているので早めにブランデーを継ぎ足すこと。遅くとも2015年4月まで。
2. 林檎の取り出し。仕込1年がめどだから2015年10月ごろ。普通は、3か月～6か月。ブランデーの場合は更に短くしてもよい。
3. 林檎を取り出したら、普通のボトルに詰め替えて熟成（？）。
4. 2年後（2016年秋）から飲み始める。

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2014-12-28

ブランデーを継ぎ足す。約３００ミリリットル。

上下を変えてみると泡が出てくる。

味見をすると。砂糖を入れていないので只のブランデー。特に美味しく感じない。

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