（セイヨウナシ）パスクラサン

（セイヨウナシ）パスクラサン

2014-11-13

通りがかりの八百屋、と言っても近所の農家が出品する産直市場みたいな八百屋ですが、？、道の駅だったかもしhれない、中を覗くと西洋ナシがいくつか並んでいる。多くは売れ筋のラフランスですが、変わった名前のものを見つけたので一袋購入。小さな梨が3個入って200円と少し。

追熟の加減は分かりようがないが楽しみだ。ポリ袋から出して神の袋に入れて、どうだろうか、１～２週間もあれば十分だろうが、美味しく柔らかくなってくれるだろう。

※

2014-11-20

1週間したら1個が変色していた。下側が変色していたので気付かなかったもの。カットすると、芯のところまで変色してカビが生えていた。芯カビ病だろう。変色していないところを少し切り取って食べてみたがカビの臭いがして不味い。味自体は淡白な印象。残り2個はまだ固いのでそのまま追熟を続ける。これらも芯が無事かどうかわからない。

2014-11-23

1個を切って食べてみる。カビは生えていなかったが、味は今一だ。

甘みは弱い。酸味は適度。やや苦みを感じる。クリーミーな食感には至らず。ごつごつ感が若干。香りは弱い。追熟で紙袋に入れておいて殆ど何の匂いもしてこない。肝心の水分の量、ジューシーさもなくて、商品として不良品を交わされた可能性がある。

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.★☆☆, 西洋梨を食べてみた《マルゲリット・マリーラ》

西洋梨を食べてみた《マルゲリット・マリーラ》

今日スーパーで買った。2個で400円くらい。秋田県産とある。この品種は早生系。昨年も食べている。美味しくなあれ。

西洋梨を食べてみた《バートレット》《スタークリムソン》

 Star crimson pear

★★☆☆☆

 

Bartlett pear 

★★☆☆☆

9月17日、道の駅で西洋ナシを買う。1パック4個入り。珍しいのでつい手が伸びた。その内容：

• バートレット×3個
• スタークリムソン×1個。表皮が赤いので目立つ。

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9月21日

西洋梨を食べてみた《バートレット》

• 数日、色の変化なし、香りも出ていなかったので油断したら、5日目に色がいきなり茶色に。香りなし。試に一つ食べたら既に過熟状態。ややぼろぼろの味に。十分美味しいが期待値とは乖離あり。しようがないので残りの2つも食べてしまう。全て同じ状態。
• 失敗の原因を探ると、１つは、バートレットは小ぶりだから追熟が一気に進むのがリスクのようだ。もう1つは、温度だろう。9月に出てくる早生ものは時期的に温かいので常温に置いたままでは急激に追熟が進む。冷蔵庫でスピードを抑えるのだった。温度管理は重要で特に車内に半日置いたのが最大の敗因だろう。
• 昨年の経験を加味して考えると、バートレットはさほどクリーミーな味わいにはならないのかもしれない。今後、購入のプライオリティは下げていいだろう。

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9月22日

西洋梨を食べてみた《スタークリムソン》

• スタークリムソンは初めて食べる。バートレットと同じ保管状況だが、バートレットよりかなり固い印象を持っていたのでまだ大丈夫と思ったが、結果は似たようなものだ。やや過熟かと。味はやや酸味を感じるすっきりしたもの。ジューシーさは弱い。
• 後1，2回食べてみないと評価は難しいが、そもそもあまり出回っていないのが問題かな。

※

.★★☆, 西洋梨を食べてみた《オーロラ》

西洋梨を食べてみた《オーロラ》

オーロラ

田舎のスーパーでまだ青いオーロラを2個購入。紙袋にリンゴと一緒に入れて7日目。甘い香りは途中からあまりしなくなった。色は茶褐色になっていてそろそろと思って1個を賞味。

十分美味しい。甘さ、ジューシーさ、クリーミーさ、がバランスしていて満足。

※

.★★☆, 西洋梨を食べてみた《オーロラ》

西洋梨を食べてみた《オーロラ》

オーロラ

生協で1個だけ。既に十分茶褐色になっていたが念のため紙袋にリンゴと同居させて2日間おいてから賞味。

クリーミーな味わいとジューシーさは十分。若干がさつな食感は残るが早生品種としては満足度は高い。

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.★☆☆, 西洋梨を食べてみた《ゼネラル・レクラーク》

西洋梨を食べてみた《ゼネラル・レクラーク》

手違いで追熟させすぎたが、結果オーライかもしれないくらい、味は良かった。

味の特徴は、セイヨウナシとしては普通といった感じだ。クリーミーさは少ない。日本ナシに近い味わいだろう。匂いもかすかなものだった。

見かけは立派だからボリューム感、食べたという満足感はある。

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西洋梨を食べてみた-味の格付けRATING

西洋梨を食べてみた-味の格付けRATING（レーティング）

• 味の良し悪しでなく、味の好みの程度のレーティングです。どれも美味しいのですが、購入値段とのバランスで、格付けを試みます。

• 味と値段は収穫時期・出荷時期によっても左右されます。シーズンは品種によって１ヶ月程度前後しますが、走りは１０月、旬は１１月-１２月、従って、10月になったら、必ず果物のコーナーをチェックして、品種･色・大きさ・値段を確認しておきましょう。普段から見る目を養っておけば買いのタイミングを逸することは少なくなります。

RATING

1. .★★★
   通販を利用するか、販売店に予約してでも、購入し、シーズンに２回は賞味したい。１個500円～600円程度でも受け入れる。１個１千円オーバーは論外で、基本的に自分（自腹）で買うものではない。1個売り・2個売りが殆ど。
   こう思わせるくらい美味しい西洋梨などあるだろうか？。結局、一度はためしに食べてみないと分からないものだ。
   -
2. .★★☆
   果物屋、食料品店、食品スーパーなどに出かけた時に、販売されていたら、少々値段が高くても購入し、シーズンに２回は賞味したい。１個300円～400円程度が目安。1個売り・2個売りが多い。4個売りのこともある。このクラスなら幾つかありそうだ。
   -
3. .★☆☆
   果物屋、食料品店、食品スーパーなどに出かけた時に、リーズナブルプライスで販売されていたら、購入。1個100円～200円前後が期待値。1個売り、2個売りもあるが、透明袋に3個～5個程度入ってまとめ売りのこともある。小サイズ品種に多い。大サイズ品種の通常より安売りのものは追熟末期のものもあるのでそっと触って匂いと固さを確認しておきたい。
   生産農家の直売をやるところには魅力的なものがいくつも出回っているだろう。シーズン中は月2回ぐらいかな。このレートがベストポイント？。
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4. .☆☆☆, 
   好みの味でないため、値段に寄らず購入しない。相性の問題かタイミングの問題か。不作のシーズンだったかも知れない。1年か2年おいて、またそれ以上の期間を置いて、相性の悪さを忘れるころにまたチェックすることにしよう。
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※

• 西洋梨を味わうのはスリリングでもある。自分の好みのベストポイントを探りながら、匂い、色、固さなどの変化を楽しみ、やがて決断する。
• ★☆☆レーティングのものを多く味わって舌と判断力を養うのだ。

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.★★☆, 西洋梨を食べてみた《エルドラド》

西洋梨を食べてみた《エルドラド》

（西洋梨）エルドラド

アメリカ・カリフォルニア州のエル・ドラド郡、プラサビル市のロバート・パターソン氏が１９３１年に「バートレット」の自然交雑実生より発見し、１９４５年に公表した品種。マルゲリットマリーラとバートレットとの交雑種？。

バートレットがクリーミーな味がするので多分、これもクリーミーなバートレット譲りの味が楽しめるかもしれない。

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追熟中でまだ口には入れていない。匂いは素晴らしい。西洋梨特有のクリーミーなフルーティなにおいが充満している。楽しみ。

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.★★☆, 西洋梨を食べてみた《マルゲリット・マリーラ》

西洋梨を食べてみた《マルゲリット・マリーラ》

マルゲリット・マリーラ

マルゲリットの名札の張られた西洋梨、マルゲリット・マリーラが正しい名前かもしれないが、珍しくスーパーに並んでいたので、ゲット。最後の１個だったようだ。パッケージから出して直接手で持つとふわっとした感じ。既に追熟もされているのだろう。早速カットしてつやっとしたカット面にフォークを刺して口に運ぶ。ジューシーで滑らかで上品に甘く文句なし。西洋梨特有の癖はまだ少し残っているがほとんど気にならない。

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.★★★, 西洋梨を食べてみた《ル・レクチェ》

西洋梨を食べてみた《ル・レクチェ》

ル・レクチェ

ルレクチェも別の店で買ったがこちらはまだ固い。農家の残り物～傷物～サイズ不足品がまとめてビニールに入っていたもの。値段も３～４個で１個分。追熟がうまくいくかどうか。駄目もとの購入。どうなることやら。

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食べてみた。問題なく美味しい。ややクリーミーな味わいも楽しめる。コストパフォーマンスで見ると満足度は大きい。

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.★☆☆, 西洋梨を食べてみた《ラ・フランス》

西洋梨を食べてみた《ラ・フランス》

ラ・フランス

（２０１３秋）

• スーパーで2個買った。どこにでも売っているが、熟成の度合いが分かりにくい。スーパーのものは１個は既に熟した状態。みずみずしく美味しかった。もう一個は果物に成りそこなったような味で失敗。

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• ほかの店でまた2個買った。ラフランスは香りが弱い。ぴったりの加減が分かりにくいと言うか、其のうち途中で一部が崩れ始めるので已む無く？食用する。全体を美味しくいただくことが出来にくい。

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.★★☆, 西洋梨を食べてみた《バートレット》

西洋梨を食べてみた《バートレット》

バートレット

道の駅まで出かけた時に購入。まだ青かったので追熟は自分で。加減が分からないけど、１個はクリーミーになる１歩手前で食べてしまった。でも美味しかった。この味わいはベストでしょう。もう１個はもっと前に食べて大失敗かな。